Cheesecake per la mamma - Cheesecake for mommy

Italiano
Finalmente weekend, sole e 25 gradi. In vista dell’abituale allenamento al parco, abbiamo rispolverato pantaloncini corti e canottiere: wow, non ci sembra vero!

Mentre decidevamo se dare 9 o 10 come feedback sulla difficoltà dell’allenamento (considerando che avevamo difficoltà a respirare, siamo andate di 10 massimo sforzo), ci è venuto in mente che il giorno dopo sarebbe stata la festa della Mamma.

Non potendo essere a casa per preparare un delizioso dolcetto per le nostre mamme, abbiamo passato in rassegna le pasticcerie con servizio delivery delle nostre rispettive città per trovarne una che potesse recapitare loro una tortina da parte nostra. In realtà inizialmente ci era venuta l’idea di una buona brioches per la colazione, ma come ogni mamma anche le nostre sono piuttosto mattiniere e chiedere un servizio di consegna alle 7 del mattino di domenica ci sembrava poco simpatico.

Contente di aver trovato le pasticcerie perfette, ci siamo dette che era il caso di preparare un dolce anche per noi, cosi da potergli fare compagnia a distanza (e perchè, se non si fosse capito, siamo super golose).

Data la temperatura tropicale, sicuramente lontana dal tipico clima belga, abbiamo deciso di optare per un dolce a freddo, fresco e fruttato, che ci ricordasse un po’ l’estate: una (veggie)cheesecake!

Ci possiamo dire super soddisfatte, soprattutto perchè questa volta abbiamo completamente improvvisato!

RICETTA per uno stampo da circa 20 cm:

Per la base:

150g di biscotti secchi al cioccolato (o normai + cacao q.b.)

3 cucchiai di miele

1 cucchiaino di acqua

Per la crema:

300 g di Skyr naturale (o yogurt greco)

300 g di Ricotta

2 cucchiaini di maizena

2 cucchiai di acqua

3 cucchiai di zucchero

Per completare:

Mirtilli q.b.

Per prima cosa, sbriciolate i biscotti fino a ridurli in piccoli pezzettini.

Se avete usato biscotti normali, aggiungete un cucchiaio di cacao amaro in polvere e mescolate.

In microonde (o in un pentolino), fare sciogliere il miele insieme al cucchiaino di acqua. Aggiungere il miele sciolto ai biscotti, mescolare e versare sul fondo della tortiera foderata con carta da forno. Schiacciare bene il composto su tutta la base e mettere in freezer per 1 ora.

In una ciotola, mescolare lo Skyr con la ricotta e lo zucchero.

Fare sciogliere i due cucchiaini di maizena in due cucchiai di acqua. Quando è ben sciolta, versare nella crema di Skyr e ricotta, filtrando con un colino (per essere certi che nella crema non si formino grumi di maizena).

Mescolate, poi versate la crema nella tortiera (che avrete tolto dal freezer). Mettete in frigorifero una notte.

Aggiungere i mirtilli (o qualsiasi altra frutta fresca) all’ultimo, prima di servire.  

Inglese

Finally weekend, sun, and 25 degrees. In view of our usual outdoor workout at the park, we dusted off our summer training shorts and tops: wow, we still can’t believe it!

While we were wondering whether the workout was worth a 9 or 10 level of difficulty (since we had some difficulties in breathing, we eventually gave it a 10-maximum effort), we realised the day after would be the Mother’s Day.

Being in Brussels, we couldn’t bake any delicious cake for our moms. We thus went through all our cities’ pastry shops with a home delivery service to find one that could deliver them a little cake from our part. Actually, at the beginning our idea was to deliver them a good brioche for breakfast, but like every other mum ours also are morning people and asking for a delivery at 7 a.m. on Sunday wouldn’t really have been kind of us.

Happy to have found the perfect solution, we told ourselves that we also needed a dessert, just to keep them (remote) company (and because, in case you didn’t notice, we’re super gourmand).

Given the tropical temperature, surely not typical of Belgium climate, we decided to prepare a fresh and fruity dessert, able to remind us of summertime: a (veggie)cheesecake!

We must say we're quite proud of ourselves, especially because this time we simply improvised!

RECIPE for a round pan of 20cm of diameter:

For the crust:

150g of chocolate graham crackers (or basic ones + cocoa powder a.r.)

3 spoons of honey

1 teaspoon of water

For the cream:

300 g of Skyr nature (or Greek yogurt)

300 g of Ricotta cheese

2 teaspoons of corn starch

2 spoons of water

3 spoons of sugar  

To finish greatly:

Blueberries q.b.

First of all, crumble the graham crackers in a bowl. If you use basic ones, add in a teaspoon of cocoa powder.

In the microwave (or a little pot), melt the honey together with a teaspoon of water. Pour the melted honey over the biscuits, stir and transfer into the round pan lined with baking paper. With either your hands or a spoon, press the compound on the bottom of the pan and put into the freezer for 1 hour.

In a bowl, mix the Skyr, ricotta cheese and sugar.

Take a little pot and melt the 2 teaspoons of corn starch together with 2 spoons of water. When it’s well melted, pour it into the Skyr-ricotta cream. In doing so, make the melted corn starch pass through a strainer, so as to be sure not to form any lump.

Mix all ingredients, then pour the obtained cream into the crust (that you’ve just taken out of the freezer). Put into the refrigerator for one night.

Add the blueberries (or any other type of fresh fruit) on the top shortly before serving.