Fave, polpette e pennellate - Fava beans, meatballs and brushstrokes

Italiano

Oggi giornata uggiosa: cielo grigio, vento freddo e nuvole che minacciano pioggia. Ma per noi non ci sono problemi: ormai abbiamo adottato uno stile di vita (fintamente) Zen. 

Oltre a sperimentare in cucina, per riempire il tempo libero in questo periodo abbiamo deciso di dare anche sfogo alla nostra vena artistica (consapevoli che l’importante è provarci). 

L’idea iniziale era quella di ridipingere casa. Abbiamo detto al nostro padrone di casa che secondo noi una rinfrescata alle pareti ci vuole tutta e che, forse, ricolorare quella schiuma per siliconare gialla con cui ha deciso di contornare la finestra sulle scale non sarebbe stata una cattiva idea. Lui sarebbe anche stato d’accordo, ma senza attrezzi né colori e con i negozi tutti chiusi, abbiamo dovuto rimandare. 

Fortunatamente, due giorni prima dell’inizio del lockdown ci era venuta l’idea di comprare gli acquerelli, cosi ci sbizzarriamo con quelli. Allegra ha decisamente del potenziale (e tanta pazienza), Giuditta beh, diciamo che comunque si impegna. Rimane il fatto che la questione “punto di fuga e prospettiva” ancora non è stata compresa appieno. 

Tra una pennellata e l’altra, decidiamo di preparare un piatto colorato e caldo, perchè con questo tempo terribile ci vuole tutto: una buona crema di fave e delle fantastiche polpette! 

RICETTA per una ciotola di crema di fave: 
10 baccelli di fave
1 cipolla
1 dado vegetale
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
Pepe q.b.
1 filo d’olio evo

Sgranare le fave, metterle in un pentolino d’acqua e sbollentarle. Quando l’acqua arriva a bollore spegnerle e togliere con le mani le pellicine della fava (serve questo procedimento perché non rimangano amare).

Rimettere le fave e la cipolla tagliata in un pentolino e coprirle a filo con dell’acqua. Aggiungere il dado vegetale e lasciar cuocere. Quando l’acqua si sarà quasi assorbita tutta le fave dovrebbero essere cotte (se non è il caso, aggiungete ancora dell’acqua e aspettate che si riassorba).

Aggiungete un cucchiaio di parmigiano e una macinata di pepe alle fave con l’acqua rimasta. Frullare il tutto. Dovrebbe venire una crema/puré da servire calda con un filo di olio evo messo a crudo.

RICETTA per 12 polpette:
100 gr di carne tritata di vitello
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
Verdurine quanto basta: noi abbiamo usato mezza carota, mezza zucchina, mezza cipolla (ma si possono utilizzare spinaci, patate, peperoni…)
Pangrattato per l’impanatura
Sale q.b.
Pepe q.b.

Mettete gli ingredienti in una terrina: carne uovo, parmigiano, verdurine, sale e pepe. Mescolate bene tutto e amalgamate.
Con le mani prendete una parte di carne e create una pallina (della dimensione che più preferite, ma cercate di farle tutte simili). Una volta create le vostre polpettine passatele nel pan grattato.

Scaldare una padella con un goccio di olio e mettere le polpette a rosolare. Dapprima a fuoco un po’ più alto per creare la crosticina e, in seguito, abbassate la fiamma e coprire con il coperchio affinché si cucini anche l’interno.
Nel caso le polpette siano troppe, potete congelarle crude e, quando vorrete mangiarle, cuocerle seguendo lo stesso procedimento.

English
Gloomy day today: grey sky, cold wind, and clouds threatening rains. But we’re totally ok with that: we’ve now adopted a (false) Zen lifestyle.

In addition to making cooking experiments, to make our free time pass more quickly we’ve also decided to give full rein to our creativity (knowing that, in the end, it’s the effort that counts).
Our original idea was to re-paint the house. We told our landlord that some repainting is indeed needed and that it could be worth recolouring that yellow silicon foam he decided to put all around the window on the stairs. He also agreed in theory, but as we didn’t have any colours nor tool and the shops were all closed, we had to postpone all of this.

Luckily, two days before lockdown started we bought watercolours and we can now have fun with them. Allegra definitely has some great potential (and a lot of patience too), Giuditta well, at least she does her best. What’s certain is that this thing “vanishing point and perspective” must still be fully understood.

Between one brushstroke and the other, we decide to cook a coloured and hote dish, which is necessary considering this terrible weather: a good fava bean soup and some fantastic meatballs!

RECIPE for a serving of fava bean soup:
10 Fava bean pods
1 Onion
1 Vegetable Bouillon Cube
1 Spoon of grated Parmesan cheese
Pepper a.r.
Little extra virgin oil

Shell the fava beans. Start by removing them from their pods. Once this is done, blanch them in boiling salty water for 1 minute (this ensures they won’t be bitter). Drain them and cool them off by pouring cold running water over them. Finally, shell them again by pushing them out of their shell.

In a little pot, put the fava beans, the chopped onion and cover with water. Add in the vegetable bouillon cube and leave to cook. When the water has almost dried, the fava beans should normally be ready. If this is not the case, add little water and let it dry a little.

Remove from heat, add a spoon of grated Parmesan cheese, pepper and blend. Serve it hot with little extra virgin oil on the surface.

RECIPE for 12 meatballs: 
100 gr of veal mince
1 egg
2 Spoons of grated Parmesan cheese
Finely chopped vegetables a.r. (we used: half a carrot, half a zucchini, half an onion. But you can add whatever you want!)
Breadcrumbs a.r.
Salt a.r.
Pepper a.r.
Extra virgin oil a.r.

In a bowl, put and mix the veal mince, egg, Parmesan, vegetables, salt, and pepper.
With your hands, take little mixture and shape it into a meatball. Then make it roll on a plate covered with breadcrumbs.

In a frying pan, heat the oil and then add the meatballs. Cook first over medium-high heat. When the meatballs form a thin crust, lower the heat and go on cooking until ready (10/15 minutes at least normally).

If 12 meatballs are too many for you, you can also freeze them before cooking and cook them as just explained when you want to eat them.