Dolci risvegli - Sweet mornings

Italiano

Come in tutti i paesi del nord Europa, anche qui le giornate si allungano molto con l’arrivo dell’estate. Che figata, penserete voi. In effetti, in condizioni normali lo è: il sole non tramonta mai prima delle 21.30 (a luglio e agosto neanche prima delle 22), quindi quando finisci lavoro, sai che hai praticamente ancora una mezza giornata di sole da sfruttare come vuoi.

Ma prima di imparare a godere di questa fortuna, ci vuole tempo per abituarsi. Il fatto che il cielo sia chiaro e luminoso dalle 5.30 del mattino alle 22 di sera all’inizio un po’ ti rimbambisce. Soprattutto se, come i nostri, anche il tuo corpo decide che devi svegliarti alle 6 per approfittare del sole e, soprattutto, che non ti puo’ venire voglia di andare a dormire finchè non è di nuovo buio, quindi non prima delle undici e mezza o mezzanotte.

La combo giornate infinite e coronavirus ci lascia con un sacco di tempo per cucinare. Visto che dormire poco non è mai piacevole, neanche quando sfortunatamente ti viene naturale, abbiamo deciso che il modo migliore per prenderla con ottimismo era svegliarci sapendo di avere un buon dolce per fare colazione. E da qui, una sfilza di ricette ottime per la colazione!

Iniziamo con la prima: la torta invisibile di mele. Più che una torta di mele, sono mele con un po’ di impasto. Anche questa è presa direttamente dal ricettario storico della mamma, come sempre un po’ aggiustata per alleggerirne il carico calorico. Siamo certe che vi conquisterà!

RICETTA per uno stampo da 24 cm:

4 Mele

2 Cucchiai di zucchero

150 g di farina (normale o integrale)

1 uovo

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 bicchiere e mezzo di latte (1 se usate la farina normale)

Una goccia di essenza di vaniglia (facoltativo)

Un pizzico di sale

Zucchero di canna q.b.

In una terrina, sbattere l’uovo con lo zucchero bianco, un pizzico di sale e una goccia di essenza di vaniglia. Incorporare poco a poco la farina, alternandola con il latte. Aggiungere poi anche il lievito. 

La consistenza che dovete ottenere è quella di una pastella. La farina integrale assorbe più liquidi, ecco perchè avrete bisogno di un bicchiere e mezzo di latte se optate per quella.

Tagliare le mele a fettine e aggiungerle alla pastella.

Versare nella tortiera rivestita da carta da forno. Spolverare la superficie con dello zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato (180°C circa) per 35 minuti circa.

Suggerimento: se vi piace, potete aggiungere anche un po’ di cannella nell’impasto. Visto che ormai siamo in mood estivo e la cannella ci ricorda Natale, noi per questa volta l’abbiamo lasciata al suo posto 😊

English

Like in all other Northern European Countries, here too days get much longer as summer gets close. You may think that’s fantastic. Well, it indeed is under normal circumstances: the sun never sets before 21.30 (even 22 in July and August), so that when you finish work, you still have half a day to enjoy by doing whatever you want.

But before being able to enjoy all of this, you need some time to get used to it. The fact that the sky is clear and bright from 5.30 a.m. until 10 p.m. actually gets you crazy at the beginning. Especially if, like ours, your body also decides that you must wake up at 6 a.m. to take full advantage of the long sunny day ahead and, even more important, that you can’t want to go to bed until the sky is all dark again, which generally happens around midnight.

The ever-lasting days – coronavirus combo leaves us with a lot of time to cook and bake. As not being able to sleep is not pleasant, not event when it unfortunately comes naturally to you, we decided the best way to keep positive was to wake up knowing we had a good piece of cake for breakfast. And from here, plenty of recipes for tasty breakfasts!

Let’s start with the first one: the invisible apple cake. More than an apple cake, some apples with little dough. This also comes directly from the historical cookbook of mum and, as always, has been slightly adjusted to lighten the total amount of calories. We’re sure you’ll love it!

RECIPE for a 24cm round baking pan:

4 Apples

2 Spoons of sugar

150g of wholemeal flour (or white)

1 egg

2 teaspoons of baking powder

1 and a half glass of milk (only 1 if you use white flour)

A drop of vanilla essence (optional)

A pinch of salt

Brown sugar a.r.

In a bowl, beat the egg with sugar, a pinch of salt and a drop of vanilla essence. Gradually stir in the flour, alternating it with the milk. Also add the baking powder. At the end, what you need to have is batter.

If you use white flour, you’ll need less milk as it generally absorbs less liquids as compared to wholemeal one.

Finely chop the apples and add them to the batter.

Pour it into the baking pan lined with baking paper. Sprinkle it with brown sugar and cook in the preheated oven for around 35 minutes (around 180°C).

Suggestion: if you like it, you can also add some cinnamon in the batter. As we’re already in the summer mood (but cinnamon reminds us of Christmas), we decided to leave it where it was for this time 😊