Provenza Italiana e sablé alla lavanda e basilico - Italian Porvence and lavender and basil sablé!

Italiano

Voi lo sapevate che esiste una Provenza tutta italiana? Si, esatto, campi di lavanda fiorita ovunque! Si trova in Piemonte, precisamente nei dintorni di Sale San Giovanni.

Noi, curiose come sempre, siamo dovute andare a vedere e ne siamo rimaste piacevoltmente colpite. Se siete da quelle parti consigliamo un giretto: c’è una bella passeggiata da fare in compagnia, con diversi per corsi, più lunghi o più corti, in base a quanto siete coraggiosi. E alla fine un’osteria vi può accogliere per un buon pranzetto. Meraviglioso!

Ovviamente, noi siamo anche sempre alla ricerca di nuove idee culinarie e li ce ne sono venute molte. Cosi, dopo una giornata nel profumo di lavanda, non siamo riuscite ad andarcene senza un buon vasetto di lavanda edibile. E appena tornate a casa, ci siamo date da fare: ecco che nascono i nostri sablé alla lavanda e basilico 😊

RICETTA per 4 sablé

Per i biscotti:

100g di farina (noi abbiamo usato metà riso e metà farro)

20g di zucchero

40g di acqua

20g di olio di semi

mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per dolci

1 pizzico di sale

10 foglie di basilico

Per la crema:

250 ml di latte (noi abbiamo usato quello di soia)

2 tuorli d’uovo

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio e mezzo di farina

Fiori di lavanda a piacere (noi ne abbiamo messi tre gambi ed è venuta abbastanza saporita. Consigliamo di assaggiare in opera, come sempre)

Lavate le foglie di basilico e sminuzzatele con il coltello. In una ciotola, unite tutti gli ingredienti dell’impasto, incluso il basilico, e mescolate. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, stendetelo con uno spessore di circa 2/3 cm. Prendete un bicchiere ed usatelo come formina per realizzate i dischi di impasto.

Cuocete in forno preriscaldato (noi circa 180°C) per 15/20 minuti. Togliete dal forno appena i biscotti diventano leggermente dorati. Se li lasciate troppo a lungo, rischiate che diventino troppo duri.

Per la crema, il procedimento è lo stesso che trovate qui. La lavanda va aggiunta quando rimettere la crema a cuocere sul fuoco per farla solidificare. Anche il procedimento da seguire per fare raffreddare la crema è lo stesso.

Una volta che I sablé sono pronti e la crema raffreddata, potete assemblare il dolce e decorarlo a vostro piacimento. Siate creativi!

English

Did you know that there exists an all-Italian Provence? Yes, exactly, blooming lavender fields everywhere! It’s in Piedmont, more precisely close to Sale San Giovanni.

As always very curious, we had to go there and visit it. We were pleasantly impressed. If you happen to be over there, we do recommend you take a ride. There is a nice walk to go for with friends. You can choose between two different paths – either long or short – according to how brave you are. An in the end, you find a tavern able to welcome you for a very good lunch. Wonderful!

Obviously, we are also always looking for new culinary ideas and this place gave us many of those. After a day spent surrounded by lavender scent, we couldn’t leave without a jar of good edible lavender. And as soon as we got home, we got busy with a new cooking experiment: and here they are, our lavender and basil sablé 😊

RECIPE for sablé:

For the sablé:

100g of flour (we used rice and spelt ones, half and half)

20g of sugar

40g of water 

20g of seed oil

Half teaspoon of baking powder

A pinch of salt

10 basil leaves

For the cream:

250 ml of milk (we used soya one)

2 egg yolks

2 spoons of sugar

1 and a half spoon of white flour

Lavender flowers (as much as you want, but be careful as they’re usually quite strong in taste)

Wash the basil leaves and finely chop them. In a bowl, mix all the ingredients, including the basil leaves. Once the dough is homogeneous, roll it out to a thickness of about 2/3 cm. Take a glass and use it to shape the different sablé out of the dough.  

Bake in the preheated oven (around 180°C) for 15/20 minutes. Remove from the oven as soon as they get slightly golden. Otherwise, they’ll probably become too hard to eat.

For the cream, the steps are the usual ones, which you can find here. The lavender flowers should be added in when you put the cream back over the heat to make it solidify. The steps to make it cool is also the usual one.

Once the sablés are ready and the cream has cooled, you can put them together and decorate as you wish. Be creative!