POCO SFORZO, TANTA RESA - LITTLE EFFORT, GREAT SATISFACTION!

Italiano

Driiiin driiiin... settimana alleggerita dal campanello che suona continuamente per gli acquisti fatti online. Ci siamo sbizzarrite: creme, scarpe sportive (perché ormai facciamo sul serio), e vestiti.

Mancano due campanelli all’appello: quello delle mascherine che il Belgio dovrebbe darci e che tutti (tranne noi) hanno già ricevuto e quello più importante di tutti: pacchidaggiù. Con ansia aspettiamo i nostri pacchi, pieni di cose buone ed italiane che qui o non troviamo o costano almeno il doppio. Non vediamo l’ora!! In effetti, potremmo proprio dire che le mamme italiane mostrano il loro amore impacchettando con cura ogni leccornia e girando più supermercati per trovare la marca che volevamo, il biscotto senza il quale non potevamo sopravvivere, e cosi via…

Mentre aspettiamo il pacco ce la caviamo con quanto ci è rimasto tra un Excel, una lista della spesa e la necessità di sfogare tutto con un duro allenamento al parco. Fare la spesa ormai implica lunghe code, quindi non si fa finchè il frigo non chiede aiuto.

Vi presentiamo una ricetta che coniuga i pochi ingredienti rimasti in casa con la poca voglia di passare ore in cucina a spadellare, ma che soddisfa il desiderio di cucinare qualcosa che ti faccia credere di esserti impegnato davvero! 

RICETTA per 1 peperone:

1 Peperone

50 g di couscous istantaneo

60 g di acqua

5 cucchiai di fagioli neri (noi in scatola)

1 carota bella grande

Cipolla q.b.

Olio q.b.

Polpa di pomodoro q.b.

Parmigiano grattuggiato q.b.

Sale, Pepe, Peperoncino, Paprika, Curcuma q.b.

Iniziare mettendo il couscous in una piccola ciotola. In un pentolino, mettere 60g di acqua con sale e una spolverata di peperonicno, paprika e curcuma (o qualsiasi altra spezia). Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco, versare sopra il couscous, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella fare rosolare della cipolla in un filo di olio. Aggiungere la carota tagliata a dadini e i fagioli neri. Salare, pepare e fare cuocere per circa 5/10 minuti (dipende da quanto spessa avete talgiato la carota). Sgranare il couscous, aggiungerlo alle verdure, fare saltare tutto insieme per un paio di minuti e spegnere.

Lavare bene il peperone, tagliare la parte superiore e togliere sia i filamenti che i semini interni.

Ora, una precisazione: 50g di couscous sono troppi per riempire un peperone. Dopo averlo cucinato come appena descritto, noi di solito dividiamo il couscous in due parti: una per il ripieno del peperone, l’altra da mangiare a parte (come in foto). In alternativa, potete semplicemente fare due peperoni ripieni anziché uno solo 😊

In una ciotola, versare 4 cucchiai di couscous (ovvero la dose per riempire 1 peperone). Aggiungere una manciata di parmigiano, due cucchiai di passata di pomodoro e mescolare bene. Aggiustare di sale, pepe, e/o spezie se pensate sia necessario.

Riempire il peperone e metterlo in una teglia rivestita da carta da forno. Noi consigliamo anche di versare un goccio di acqua nella teglia, cosi che il fondo del peperone (proprio gli ultimissimi millimetri) rimanga “immerso” e non si secchi né bruci durante la cottura.

Cospargere con un filo di olio e infornare a forno presiscaldato per circa 30 minuti. La temperatura? Sempre pizza (180/200°C).

La parte superiore del peperone non gettatela, ma usatela come decorazione 😊

Suggerimento: potete condire il couscous come più vi piace. Se non amate il peperone, potete fare la stessa ricetta con un pomodoro. In questo caso, anzichè la passata sarà sufficiente utilizzare la polpa del pomodoro stesso.

Inglese

Driiiin driiiin... a week lightened by the doorbell which rings relentlessly as our online shopping comes home. We bought body lotions, running shoes (we definitely got serious about this sport thing), and new clothes.

There are only two doorbells left: the one of the face masks Belgium is expected to provide us with (everyone but us received it already) and the most important one: pacchidaggiù (the parcels our mums sent us from Italy). We’re looking forward to receiving those beauties full of Italian delicious food that you can’t find here in Belgium (or you can, but for at least twice their original price). We can’t wait!!!

We can actually say Italian mothers perfectly show their love by carefully packaging every single delicacy, as well as by going from one supermarket to the other to find our preferred food brand, the specific biscuit we couldn’t live without, and so on so forth…

As we wait for our parcels to arrive, we get by between an Excel document, a new shopping list, and the need to relieve our stress with an outdoor workout at the park. The shopping at the supermarket now requires long queues, that’s why we wait until our fridge starts begging for mercy.

We present you with a recipe that puts together the very few ingredients left in our fridge and the very little desire to cook, but which satisfies the desire to cook something able to make you believe you really made an effort!

RECIPE for 1 pepper:

1 Pepper

50 g of instant couscous

60 g of water

5 spoons of canned black beans 

1 big carrot

Onion a.r.

Extra virgin olive oil a.r.

Tomato sauce a.r.

Grated Parmesan cheese a.r.

Salt, pepper, chili powder, paprika powder, turmeric powder a.r.

Let’s start by putting the couscous into a little bowl. In a little pot, put 60g of water with salt, chili powder, paprika powder, turmeric powder (or any other spice). When it comes to a boil, pour it over the couscous, cover the bowl and leave for 10 minutes.

In the meantime, chop fine the onion and let it brown in a pan with little oil. Add the carrot previously cut into very little cubes and the black beans. Salt, pepper, and cook for around 5/10 minutes (it depends on how big or little your carrot cubes are).
Fluff the couscous up with a fork and sauté it in the pan with the carrot and beans before switching off the stone.

Wash the pepper, cut the top of it and scoop out the seeds with the help of a knife.

Now, 50 g of couscous is too much for one single pepper. After preparing the couscous as just described, we generally divide it into two parts: one to be scooped into the pepper, the other to be served as side dish (like in the photo). If you prefer, you can simply prepare two stuffed peppers instead of one 😊  

So, put 4 spoons of couscous in a bowl (for 1 pepper). Stir in a handful of grated Parmesan cheese and two spoons of tomato sauce. If your taste thinks it’s necessary, add some salt, pepper and/or spice.

Scoop it into the pepper and put the pepper in an oven tray lined with baking paper. We also suggest you put very little water into the tray, so as to leave the very bottom of the pepper immersed in it. This will ensure the pepper doesn’t burn nor dry too much.

Sprinkle it with a drop of oil and cook in the preheated oven for around 30 minutes. The temperature? Always pizza (180/200°C for you).

As for the top part of the pepper, you don’t need to cook it but it’ll be very useful as plate decoration 😊 

Suggestion: you can cook the couscous with whatever you want. If you don’t like peppers, you can prepare a stuffed tomato instead. In this case, you can leave the tomato sauce away and replace it with the tomato pulp.