Trofie al pesto, aspettando di vedere il mare - Trofie with pesto, waiting to see the sea

Italiano

Ieri c’è stata la conferenza stampa belga. Hanno detto che lavoreremo in smart working almeno fino all’8 giungo, ma in realtà secondo noi sarà almeno fino a fine agosto.

Per questo maggio stranamente soleggiato in Belgio avevamo in programma molti picnic, ma la nostra amica Madame la Première Ministre Sophie ha detto che sono tutti da rimandare. Nonostante questo, abbiamo ancora la speranza di vedere il mare: a partire dal 18 maggio, saranno concesse gite giornaliere fuori porta. La logica dietro alle decisioni belghe ancora ci sfugge, ma ci accontentiamo. Dopo tutto, la traversata Knokke – Olanda sul lungomare del nord è sempre stata in cima alla nostra to do list!

Vabbè, in ogni caso il weekend del 25 aprile volevamo fare qualcosa di speciale per sentirci vicine alla nostra liberata Italia. Un menù colorato tema tricolore? Rosso, bianco e verde? Caprese e trofie al pesto!

Per la caprese, tutti gli italiani sanno farla. Per gli altri: pomodoro a fettine, mozzarella a fettine e una foglia di basilico, tutto farcito da un filo d’olio evo. Per quanto riguarda le trofie, da vere italiane – e per rendere orgogliose mamme e nonne – noi le abbiamo fatte con le nostre manine!

Non vediamo l’ora di condividere con voi la nostra ricetta, ma prima di iniziare dobbiamo fare una piccola precisazione. Dunque, la vita in Belgio costa molto di più che in Italia e te ne accorgi soprattutto quando vai a fare la spesa. Cosi, quando al supermercato abbiamo dato un occhio ai pinoli, ci siamo dette che non esiste niente di meglio al mondo del pesto basilico e pistacchi 😊

Ah, domani ci sarà anche la conferenza italiana (almeno si spera), chissà cosa ci rivelerà questa volta il nostro caro Conte...

RICETTA per 3 porzioni:

Per le trofie:

300 g di farina di semola di grano duro

165 g di acqua a temperatura ambiente

1 pizzico di sale  

Per il pesto:

150 g di basilico

170 g di olio evo

50 g pistacchi

210 g di pecorino

Per fare le cose fatte bene:

2 patate medie

2 manciate di fagiolini

Per prima cosa, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e farle cuocere in acqua bollente insieme ai fagiolini. Lasciare raffreddare, tagliare i fagiolini a metà e mettere da parte.

Ora prepariamo il pesto. Molto semplice in realtà: mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare. Le dosi del pesto sono molto personali, vi consigliamo di assaggiare e aggiustare in base alle vostre preferenze.

Per le trofie, in un’ampia ciotola, mettere la semola e il sale. Aggiungere a filo l’acqua ed iniziare a mescolare con un cucchiaio, poi impastare con le mani.

Quando l’impasto è liscio ed elastico, formare un palla e lasciare riposare nella ciotola per circa 30/45 minuti, coprendo la ciotola con un canovaccio.

Passato il tempo del riposo, trasferire l’impasto sul tavolo di lavoro e lavorarlo per uno o due minuti.

Creare dei filoncini molto fini (1.5cm) e tagliarli di modo da ottenere dei piccoli tocchetti. Prendere un tocchetto, metterlo tra i palmi delle mani e strofinare le mani avanti e indietro per allungarlo. La trofia è pronta!

Mettere le torfie già pronte su un tagliere di legno leggermente cosparso di farina di semola. In alternativa, potete appoggiarle sulla teglia da forno ricoperta da un canovaccio, anch’esso spolverato di farina di semola.

Cuocere le trofie in acqua bollente salata. Fate attenzione a versare solo le torfie nell’acqua, e non anche la semola con cui avete cosparso il tagliere/canovaccio. Il tempo di cottura è intorno ai 4/5 minuti.

Scolare, condire con il pesto e aggiungere i fagiolini e le patate. Buon appetito!

 English

Yesterday there was the Belgian press conference. They said we’ll continue to work from home at least until the 8^th of June, but in reality we are pretty sure it’ll be at least until the end of August.

For our unusually sunny May in Belgium, we planned a lot of picnics, but our dear friend Madame la Première Ministre Sophie said we’d better postpone all of them. Despite this, we still hope we’ll manage to see the sea: starting from the 18^th of May, it’ll be possible to take one-day trips out of town. We’re still unable to fully understand the logic behind Belgian decisions, but we settle for this. After all, crossing the Belgian-Dutch border by walking on the Northern seafront has always been on the top of our to do list!

By the way, as today is the 25^th of April, we’d like to do something special to feel close to our liberated Italy. What about a menu with the colours of our beloved Tricolore? Red, white and green? Caprese and trofie al pesto!

As for caprese, every Italian can make it. For other people: mozzarella slices over tomato ones. Don’t forget to add a basil leaf and to dress with good extra virgin oil.

Concerning the trofie, as we are 100% Italian – and we want to make our mums and grandmas proud of us – we made them with our own little hands!  

We can’t wait to share our recipe with you, but before that we need to make one last little point. Life in Belgium is much more expensive than in Italy, and this is something you clearly understand when you go grocery shopping. So, when at the supermarket we had a look at pine nuts, we told ourselves that there exists nothing better than pesto with basil and pistachios 😊

Ah, there will be the Italian press conference tomorrow (at least we hope so). Let’s see what our dear Conte will tell us this time…

RECIPE for 3 people:

For pesto:

150 g of basil

170 g of extra virgin oil

50 g of pistachios

210 g of Pecorino cheese

For trofie:

300 g of Durum wheat semolina

165 g of Water at room temperature

A pinch of salt

To do things properly:

2 medium-size potatoes

2 handfuls of green beans

First of all, peel and cube the potatoes. Cook them in salty boiling water together with the green beans. Once ready, halve the green beans and leave to cool.

Let’s now make pesto. It’s actually very simple: you put all ingredients in a blender, and mix. As the taste is a personal thing, we suggest you adjust all ingredients’ quantities based on your preferences.

And finally: trofie’s time! In a large bowl, put the durum wheat semolina and the salt. Slowly pour in the water and stir with a spoon before starting to knead with your hands.

When the dough is homogeneous and elastic, shape it into a ball and leave to stand in the bowl for around 30/45 minutes, covering the bowl with a tea towel.

Then move the dough on the table and knead it for 1 or 2 minutes.

Shape it into very thin loaves (max 1.5 / 2 cm of thickness) and cut them into little pieces. Take one little piece of dough and put it between your palms. Rub your palms energetically to stretch it. Your first trofia is ready!

Put the trofie on a wooden cutting board slightly sprinkled with durum wheat semolina. Alternatively, you can put them on a baking pan covered with a tea towel, always sprinkled with durum wheat semolina.

Take a large pot and fill it with water. Bring to boil, salt, pour the trofie into it and gently stir. Be careful not to also pour the durum wheat semolina you used to sprinkle the tea towel into the water.

The trofie normally cook in 4/5 minutes. Drain them, dress with pesto, and add the potatoes and green beans. Enjoy!