Una pizza non pizza - A pizza not pizza
Italiano
Da quando è iniziato il lockdown
in Belgio, abbiamo deciso di scrivere un “diario della casa”.
“Chissà mai che magari lo
pubblichiamo e diventa un bestseller. Almeno, in quel caso, la quarantena avrà
davvero avuto anche un lato positivo”. Per ora, ci è solo di grande aiuto per il
conto dei giorni e per tenere fermi i nostri pensieri.
Nei giorni tra fine marzo
e inizio aprile, tra i pensieri più ricorrenti rientrano “non ne posso più”,
“che mal di vivere”, “niente da dichiarare”, “meno male che domenica mangiamo
la pizza”. Fortunatamente quando una di noi è giù di morale, l’altra è di umore
positivo e viceversa. Non sappiamo come abbiamo sviluppato questa
complementarietà, probabilmente un mix tra il dover vivere insieme h24 e lo
spirito di sopravvivenza. Ad ogni modo, ci è andata bene!
Ma torniamo al punto:
“meno male che domenica mangiamo la pizza”. La pizza della domenica è sempre
cosi buona e sfiziosa... soprattutto, ci fa sentire cosi a casa che il suo
desiderio riaffiora anche durante la settimana. Certo la pizza è sana, ma
magari due pizze a settimana potrebbero essere eccessive.. Questo pensiero va
quindi di pari passo con “che palle che c’è solo una domenica ogni settimana”.
Ed ecco che ci viene
l’ideona: la spinaciopizza! Questa che vi proponiamo è una variante molto sana
e light. Gli italiani potrebbero pensare che sia una blasfemia, ma li sfidiamo
a provarla. Due sole regole: magari eseguite la ricetta senza pensare di star
facendo una pizza, ma farcitela come se lo fosse con la vostra farcitura
preferita.
Non vediamo l’ora di sentire i vostri commenti!
RICETTA per una spinaciopizza:
60/70 g di farina integrale
200 ml di acqua
100 g di spinaci (anche surgelati)
1 uovo
Un pizzico di lievito
Sale q.b.
Pepe q.b.
Opzionale:
Noce moscata q.b.
Fare cuocere gli spinaci in padella con un filo di olio. Quando sono
raffreddati, aggiungerli all’acqua e frullare il composto.
In una terrina, sbattere l’uovo con il sale e il pepe. Aggiungere il
composto di acqua e spinaci. Successivamente, incorporare gradualmente la
farina e il pizzico di lievito. È normale che rimanga piuttosto liquida.
Mettere in una teglia tonda rivestita da carta da forno leggermente oliata (sembra strano, ma fidatevi). Cuocere in forno a temperatura pizza (ormai lo sapete, per voi sono
180/200°), per circa 20 minuti. In alternativa, cuocere in padella: i primi 10
minuti con il coperchio, poi girarla (e qui buona fortuna) e continuare senza. Per girlarla, potete farla scivolare sul coperchio o su un piatto e da li rimetterla in padella capovolgendola.
Consigliamo di condirla verso la fine della cottura, cosi che gli
ingredienti scelti possano scaldarsi in forno.
Se la preferite più morbida, potete mettere solo 60 g di farina e omettere l’uovo: sarà semplicemente più simile ad una piadina. In questo caso, è meglio condirla fuori dal forno: quando la togliete dal forno capovolgetela su un piatto, e togliere la carta a forno piano piano prima di condire.
Suggerimenti:
Ricotta, zucchine, funghi saltati in padella
Pomodoro, gorgonzola,
speck
English
Since the
beginning of Belgian lockdown, we’ve decided to write a home diary. “You never
know.. maybe we publish it and it becomes a bestseller. At least, we’d be able
to say our quarantine also had a bright side”. For now, it only helps us keep
track of the days and remember our thoughts.
In the days
between the end of March and the beginning of April, some of the most frequent
thoughts were: “I’m sick of this situation”, “life sucks”, “nothing to say”,
“thank God we’ll have pizza on Sunday”.
It luckily
happens that when one of us is in a bad mood, the other is more positive and
vice versa. We don’t actually know how we managed to develop this sort of
complementarity, it may have been a mix of having to live together 24h per day
and survival instinct. In any case, we’re quite happy we did!
But let’s go
back to the main point: “thank God we’ll have pizza on Sunday”. Sunday’s pizza
is always so good, so tasty… most importantly, it’s so capable of making us feel
home that we’d like to enjoy it also during the week. Ok, pizza is healthy, but
two in a week risks being too much… This thought thus goes hand in hand with
“it’s such a drag that every week only has one Sunday!”.
And then the
(great) idea comes out: spinaciopizza! We propose a very healthy and light
version. Italians may think it’s a blasphemy, but we challenge them to taste
it. We only recommend establishing two rules: try not to think you’re cooking a
pizza but dress it as it was a real one!
RECIPE for
one spinaciopizza:
60/70 g of whole
wheat flour
200 ml of water
100 g of
(frozen) spinach
1 egg
A pinck of
baking powder
Salt a.r.
Pepper a.r.
Optional:
Nutmeg a.r.
Cook the spinach
in a frying pan with very little oil. Once they’ve cooled down, blend them with
the water.
In a bowl, beat
the egg with the salt and pepper. Add the water-spinach mix. Then, gradually
stir in the flour and the baking powder. If it’s quite liquid, it’s normal.
Pour it into a round baking pan lined with
baking paper (it sounds strange, but it’s better to also grease the baking
paper, just a little bit). Cook in the preheated oven at pizza temperature (at
this stage, you should already know it’s 180/200°C) for around 20 minutes.
Alternatively, you can also cook it in a
frying pan. Just keep the lid on the pan for the first 10 minutes, then flip
the spinaciopizza over (good luck…) and go on without it. You can gently move it onto a plate, and then put it back in the frying pan by flipping it over onto it.
We suggest you dress it slightly before
it’s ready, so that all ingredients get cooked in the oven.
Our
suggestions:
Ricotta,
zucchini, and cooked mushrooms
Tomato sauce,
gorgonzola and speck
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