Hamburger veg di spinaci e fagioli rossi - Spinach and red beans veg hamburger!

Italiano

Siamo state un po’ assenti negli ultimi giorni, ma eccoci qui! La scorsa è stata una settimana piuttosto impegnativa per entrambe, ma per fortuna si è conclusa nel migliore dei modi.

Allegra ha passato un super weekend tra famiglia e vecchie amicizie, al mare. Nonostante la fobia covid, che diciamo non è proprio passata, è riuscita ad andare in spiaggia e persino fare il bagno! Certo, le azioni che prima davi per scontate non sono più cosi scontate e in alcuni momenti il mondo intero ti pare cosi nuovo, come se nessuno sapesse come comportarsi. Devo veramente mettere la mascherina in spiaggia? Ma faccio il bagno dove lo fanno tutti?

Giuditta invece si è goduta le sue amate montagne, con una bella passeggiata sfiancante e un super picnic come ricompensa. Poter uscire di casa e camminare per sentieri che non siano fatti di cemento e affiancati da boschi o ruscelli anziché soltanto da case ancora non le sembra vero e la rende super super felice.

Bando alle ciance, arriviamo alla ricetta di oggi: l’hamburger vegano di spinaci e fagioli rossi! Questo è davvero super veloce e pensiamo possa essere una buona idea da sfruttare in mille occasioni: una grigliata in compagnia (se siete vegetariani), una cena diversa dal solito o un picnic super gustoso!

Questo hamburger è già ottimo da solo, ma se lo mettete in mezzo ad un panino con pomodoro, zucchine e una spalmata di hummus di ceci diventa davvero formidabile!

RICETTA per 1 hamburger: 

30 g di fagioli rossi in scatola 

70 g di spinaci surgelati 

2 cucchiai di pan grattato 

1 cucchiaio e mezzo di acqua

Sale, pepe, curcuma q.b.

Olio evo q.gb.

Cuocere gli spinaci in una padella con un filo di olio. Verso fine cottura, aggiungere i fagioli rossi e fare saltare per qualche istante. 

Lasciare raffreddare.

Mettere gli spinaci, i fagioli, il pan grattato, il sale e la curcuma in un mixer. Aggiungere un cucchiaio di acqua e frullate il tutto. 

Formare l’hamburger con le mani. Metterlo in una taglia foderata con carta da forno e cuocere in forno presiscaldato a circa 170°C per 20 minuti, girandolo a metà cottura.

English

We’ve been quite absent during the last few days, but here we are again! The past week was quite a busy one for both of us, but it luckily ended in the best way possible.

Allegra spent a super weekend at the seaside with the family and some old friends. Despite the fear of Covid, which hasn’t yet disappeared, she managed to go to the beach and swim in the sea! Still, it’s true that those natural actions you used to take for granted aren’t granted anymore and sometimes, it really seems the world has completely changed, and nobody knows how to behave in the new one. Do I really have to wear the mask at the beach? Do I swim where everybody else does?

Giuditta took advantage of her beloved mountains: she went trekking and rewarded herself with a top picnic. Going out and walking along non-cemented roads surrounded by trees or streams instead of houses still doesn’t seem true, and makes her super super happy.

Enough small talk.. let’s focus on today’s recipe: the vegan spinach and red beans hamburger! This one is extremely quick to cook and we think it’s a good option for many different occasions: a barbecue with friends (if you’re vegetarian), a different dinner or a picnic gourmand!

It tastes delicious already on its own, but if you put it in the middle of a sandwich with tomato, zucchini and a layer of hummus it gets event better!

RECIPE for 1 Hamburger:

30g of canned red beans

70g of frozen spinach

2 spoons of breadcrumbs

1 and a half spoon of water

Extra virgin olive oil a.r.

Salt, pepper, turmeric powder a.r.

In a frying pan, cook the frozen spinach with little oil. When at the end of cooking, add in the canned read beans (previously washed and drained) to sauté all together for 1-2 minutes.

Leave to cool.

Put the spinach, beans, breadcrumbs, water, salt, pepper, and turmeric powder in a blender and mix all together. If too liquid, add in as much breadcrumbs as necessary. The mixture must be quite solid.

Shape it into a hamburger and lay it over an oven tray lined with backing paper. Cook in the preheated oven (170°C) for 20 minutes, flipping it halfway through the cooking.