Mustazzeddu e domenica in famiglia - Mustazzeddu and Sunday with the family!

Italiano

Finalmente dopo tanto tempo, ieri una bella domenica in famiglia! Allegra si è goduta una super grigliata, mentre a casa di Giuditta si è votato per un brunch. Alla fine della giornata, eravamo sazie di cibo e di felicità.

Abbiamo colto l’occasione per rifare qualcuno dei nostri cavalli di battaglia. La paura era quella di scoprire che, in realtà, le nostre ricette piacciono solo a noi stesse. Vivere all’estero si sa, ogni tanto rischia di farti perdere anche il tuo buon gusto italiano originale. Vi basti pensare che ormai il caffè per noi è solo caffè americano allungato con l’acqua (perdono). Invece tutto è andato bene: i commensali sembrano aver apprezzato!

Molte delle ricette ve le abbiamo già svelate. Solo una non avevamo ancora condiviso, perchè sapevamo di dover migliorare. Ora che ci siamo riuscite, siamo pronte: ecco la ricetta del Mustazzeddu! L’idea ci è venuta quando, avendo voglia di cambiare un po’, abbiamo iniziato una ricerca a tema “piatti tipici della Sardegna”. È davvero molto buona e ottima da stuzzicare sia durante un brunch che in attesa che la carne sulla griglia sia pronta 😊

RICETTA per 4 Mustazzeddu:

Per l’impasto:

175g di farina di semola dura

75g di farina di Manitoba

160 ml di acqua (non fredda)

1 cucchiaino di olio evo

6 g di sale

1 g di lievito di birra fresco

Per il ripieno:

350/400g di pomodorini

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Peper q.b.

Basilico fresco q.b.

Iniziate sciogliendo il lievito in parte dell’acqua.

In una ciotola, iniziate a mischiare le farine con un cucchiaio. Aggiungete l’acqua (prima quella con il lievito, poi quella rimanente) ed iniziare ad impastare, sempre con il cucchiaio. Aggiungete un cucchiaino di olio evo e il sale e continuate ad impastare con le mani.

Appena l’impasto diventa bello omogeneo e consistente, formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola leggermente unta di olio e coperta con della pellicola trasparente.

Lasciate lievitare per almeno 5/6 ore (noi per tutta la notte). Se per caso casa vostra è molto umida o tende a rimanere piuttosto fredda anche d’estate, allora avvolgete la ciotola con una coperta o un panno, cosi che rimanga bella calda.

Passato il tempo di lievitazione, quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, dividetelo in 4 palline e lasciate a lievitare per un’altra ora, sempre coprendo l’impasto con un panno.

Nel frattempo, tagliate i pomodorini in 4 e lasciateli in uno scolapasta, cosi che perdano un po’ di acqua.

Passata un’ora, stendete l’impasto cercando di dargli una forma il più possibile tondeggiante. Condite i pomodorini con un filo di olio, sale, pepe e basilico fresco. Mettere almeno 3 o 4 cucchiai di pomodorini al centro di ogni impasto e richiudete i bordi verso il centro, come se voleste avvolgere i pomodorini.

Spennellate ogni pizzetta con dell’olio evo (se non avete un pennello da cucina, potete semplicemente versarci sopra un filo di olio). Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.

Sono pronte appena diventano dorate 😊

  

English

After so long, yesterday we finally spent our Sunday with our families! Allegra enjoyed a super yummy barbecue, while Giuditta’s family opted for a brunch on the terrace. At the end of the day, we were both filled with very good food and happiness.

We decided to take this opportunity to prepare some of our masterpieces. Actually, we feared we would find out that it’s only ourselves who love our recipes. Living abroad, it could have happened that we lost our good, original Italian taste. Suffice it to think that we both got used to have American coffee instead of espresso (sorry compatriots). Yet everything went well, and it looked like everybody enjoyed and appreciated!

You already know the majority of our best recipes. Only one is missing, as we knew we should improve it. Now that we made it, we’re ready to share it with you: Mustazzeddu!. We came out with the idea of cooking it when, willing to change a little bit, we started to look for original Sardinian recipes. It’s really tasty and perfect both for a brunch or to eat something while waiting for the meat on the grill to get cooked! 😊

RECIPE for 4 Mustazzeddu:

For the dough:

175g of Durum wheat semolina (Farina di semola rimacinata, in case you only find Italian alternatives)

75g of Manitoba flour (bread flour)

160 ml of water (not cold)

1 teaspoon of extra virgin olive oil

6 g of salt

1 g of fresh yeast

For the filling:

350/400g of cherry tomatoes

Extra virgin olive oil a.r.

Salt a.r.

Pepper a.r.

Fresh Basil a.r.  

Let’s start by dissolving the yeast in part of the water.

In a bowl, mix the different flour types with a spoon. Add in the water (the one with the dissolved yeast before the other part), always stirring with the spoon. Then add in a teaspoon of extra virgin olive oil and the salt, and start kneading with your hands.

As soon as the dough gets homogeneous and solid, shape it into a ball and put it into another big, slightly grased bowl. Cover the bowl with cling film and leave at least 5/6 hours to rest and rise (we let it rest all night long). If it tends to be either humid or cold in your house, wrap the bowl in a blanket as it needs to stay warm.  

Once the rising time passed by and the dough volume doubled, divide it into 4 little balls and leave them another hour to rise, again covering them with a tea towel.

In the meantime, cut the cherry tomatoes into 4 and leave them to drain as they need to loose at least part of their water.

After an hour, roll out the dough trying your best to give it a round shape. Dress the cherry tomatoes with little oil, salt, pepper and fresh Basil. Put at least 3 or 4 spoons of cherry tomatoes at the centre of each dough circle and close the dough edges by pulling them towards the centre, so as to wrap the tomatoes in the dough itself.

Brush each little pizza with little olive oil (or pour it directly over them, if you prefer). Cook in the preheated oven: 200°C, 30 minutes. They’re ready as soon as they gey golden brown. 😊