Risotto ubriaco alla birra belga - Risotto drunk on Belgian beer

Italiano

Avete presente le giornate no? Alle 7.05 di ieri mattina, avevamo già fatto colazione. E non intendiamo che avevamo già bevuto una tazza di latte scaldata 30 secondi in microonde. Avevamo già preparato il tè e il caffè, mangiato i nostri super muffins con dello skyr, sistemato le stoviglie lavate la sera prima, lavato quelle usate per la colazione e cucinato qualcosa da mangiare a pranzo. Ovviamente no, non ne andiamo orgogliose. Al contrario, ci piacerebbe capire per quale motivo siamo sempre stanche, ma non riusciamo a dormire mai.

Ad ogni modo, quando alle 7.05 sei già sveglia da più di un’ora e hai una lunga serie di meeting davanti a te, già capisci che non sarà certo una giornata da ricordare. Poi scopri che il comune di Bruxelles ti ha mandato una lettera e pensi “Finalmente le mascherine!”. La apri, trovi una multa per aver “abbandonato il sacco giallo della spazzatura in orari fuori da quelli stabiliti per il ritiro” e capisci che non è solo una giornata no, è proprio una gran giornata di merda!

Inutile farne una tragedia (ma l’email di protesta ovviamente non ce l’ha tolta nessuno), meglio andare oltre. Lo sport a questo giro non basta, decidiamo che ci vuole una cena consistente che ci possa far salire l’abbiocco necessario per crollare addormentate in due secondi – almeno si spera.

Era da un paio di settimane che ci dicevamo che, prima o poi, avremmo fatto un risotto insieme. Vista la giornata, ieri ci siamo anche dette che volevamo della birra. Consapevoli che era meglio evitare di fare il pieno di birra, l’abbiamo fatto fare al risotto. Ecco com'è nato il nostro Risotto ubriaco di birra belga!

RICETTA per 3 persone (o per 2 che vogliono smezzarsi il bis):

1 Bicchiere + 1 Cucchiaio di riso

1 Cipolla piccola

33cl di Birra bianca (noi Hoegaarden)

Mezzo dado alle verdure

Una manciata di Parmigiano

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Iniziate tagliando la cipolla fine fine e mettendo un po’ di acqua a scaldare sul fuoco. Quando bolle, buttateci il dado così da avere il brodo pronto e ben caldo. Considerate che il sapore della birra è delicato ma deve sentirsi, quindi per questa volta anche il sapore del brodo dovrà essere delicato (ecco perché consigliamo di stare leggermente indietro di dado).

In una pentola, scaldate un cucchiaio di olio evo e fate rosolare la cipolla. Quando è ben rosolata, aggiungete il riso. Fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con un primo goccio di birra.

Quando l’alcool è evaporato, aggiungete anche tutto il resto della lattina. Lasciate andare per qualche minuto, cosi da dare il tempo al grado alcoolico di tornare verso lo zero 😊 Poi aggiungete un paio di mestoli di brodo. Da qui in avanti, il procedimento è uguale a quello di un normale risotto: aggiungere il brodo gradualmente quando il risotto tende ad asciugarsi, fermandovi quando capite che ha quasi raggiunto la cottura.

Pepate, aggiungere una bella manciata di Parmigiano e lasciate che assorba quasi completamente il brodo. Ora spegnete, coprite e lasciate qualche minuto a mantecare.

Suggerimento: noi abbiamo usato la Hoegaarden, una tipica birra bianca belga che ci piace molto e non è molto forte. In generale, secondo noi l’ideale è una birra bianca o molto chiara e dal sapore delicato. In Italia questa non sappiamo se ti trova, ma potreste riuscire a trovare la Blanche de Namur. Altrimenti, scegliete una qualsiasi birra che vi piace e andate di quella!

English

Are you familiar with bad days? At 7.05 a.m. yesterday morning, we had already had breakfast. Not in the sense that we had already drunk a cup of milk quickly heated in the microwave. We had already made tea, coffee, eaten our delicious muffins with some skyr, arranged the crockery used for dinner the day before, handwashed that used for breakfast and cooked something for lunch.  No, we aren’t proud of this, obviously. On the contrary, we really can’t understand why we’re always tired, but we never sleep.

Anyway, when at 7.05 a.m. it’s already an hour that you’re up and you have a long series of meeting ahead of you, you understand it surely won’t be a day to remember. Then you find out the municipality of Bruxelles sent you a letter and you think “Finally our face masks!”. You open it, and find a fine for “abandoning the yellow bin bag out of the timing set for garbage collection” and you realise it’s not simply a bad day, it really is a shitty one!

Complaining and making a tragedy out of it is really no use (but of course no one refrained us from sending an e-mail to complain), it’s better to move on. Sport won’t suffice this time. We decide we need a good, substantial dinner able to make us sleepy within two seconds – at least we hope so.

We decided we would – sooner or later – cook a risotto together two weeks ago. Then yesterday, we also decided we wanted beer. We knew it was better not to get drunk, so we decided our risotto could do so for us. That’s how our Risotto drunk on Belgian beer was born!

RECIPE for 3 people (or 2 willing to share the remaining serving, like us):

1 Glass + 1 Spoon of rice

1 Little onion

33 cl of White beer (we chose Hoegaarden)

Half a vegetable cube soup

A handful of grated Parmesan cheese

Pepper a.r.

Extra virgin oil a.r.

Let’s start by chopping the onion very very finely and by heating some water on lower heat. When the water boils, add the vegetable cube soup so as to have the broth hot and ready for use. Just keep in mind that you need to taste the beer’s flavour, so it’s better for the broth to have a delicate taste (that’s why we suggest you don’t put too much cube in it).

In a large wok, heat a spoon of extra virgin oil. Then add in the chopped onion and let it brown. When it’s brown, pour in the rise and roast it for 2/3 minutes. Pour a first half glass of beer over it, and let the alcohol evaporate. Then pour in all the remaining beer. Cook for few minutes so as to allow the alcoholic content to go back to zero 😊 

Now, you should go on cooking it by following the classic risotto procedure: you let it dry just a little bit and you add in few spoons of broth. When it’s almost dry, you do it again. You go on like this until the risotto is almost ready. At this point, you add in the grated Parmesan cheese, some pepper, you let it dry almost completely and you remove it from heat. You cover it and leave 3/4 minutes to rest before serving.

Suggestions:

Beer: we used Hoegaarden, a typical Belgian white beer. It has a very delicate taste. In general, we think a white / very blond beer woud be the best option. Otherwise, feel free to choose the one you prefer :)

Risotto: as you may know, we have almost infinite risotto recipes in Italy. Basically, the procedure is always the same. You start with preparing the broth (either with meat, vegetables or fish). Once ready, you leave it on very low heat as it must be hot. Otherwise, the risotto cooking will stop once you pour the broth over it. You take either a pot or a wok, heat some oil (or butter, but one OR the other) and you brown either onion, onion together with carrot and celery, OR garlic. Once browned, you roast the risotto, you douse it (normally) with wine, you let alcohol evaporate and you start pouring in the broth until ready, as described above.

If you want to cook a risotto with any vegetables, fish, meat or whatever, you brown the onion (or any other alternatives give above), you add in the vegetables/meat/fish, you cook them for few minutes and then you start the procedure: rice, roasting, wine, broth…