Spesa al mercato e rosti di verdure - Shopping at the market and vegetables rosti!

Italiano

Una delle cose che ci piace di più fare nelle mattinate di week-end è la spesa al mercato: tutti quei banchetti pieni di frutta e verdure colorate ci mettono allegria. Non è una novità, ma un’abitudine che entrambe avevamo già prima di conoscerci in Belgio.

Poter mantenere questa piccola routine anche a Bruxelles è stata una piccola gioia. In realtà è Allegra che, da brava esploratrice, ha scoperto dove sono i mercati più carini e ha decretato il vincitore: Place Jourdan, la domenica mattina (cosi, in caso vi trovaste a Bruxelles durante il weekend).

Certo, abbiamo notato in fretta che il cambio di stagione dato dal variare dei frutti e delle verdure in vendita si nota meno in Belgio. Quando al 24 maggio ancora vendevano zucche e verze, un po’ ci è venuto il dubbio che non fossero seri. Poi ci siamo ricordate di essere nel nord Europa e ci siamo dette che dato l’autunno perenne, in effetti era tutto regolare.

La ricetta di oggi ci è venuta in mente una sera in settimana, mentre parlavamo di quanto non vedevamo l’ora di poter tornare al mercato di Place Jourdan. Super green, facili e sfiziosi, ecco a voi i nostri rosti di zucchine e patate!

RICETTA per 8 rosti: 

200 gr di zucchine

300 gr di patate 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di olio evo

Sale e pepe q.b.

Lavate le verdure e tagliatele a striscioline molto piccole e sottili. Se avete una grattugia a grana larga potete grattuggiarle (più facile e veloce). Nella nostra cucina manca, quindi Giuditta si è impegnata con il coltello! Lasciate le verdure a sgocciolare per almeno mezzoretta cosi che si asciughino bene. 

In una ciotola, mischiate le verdure con il parmigiano, il pangrattato, l’olio, il sale e il pepe.

Prendete una teglia e ricopritela con della carta forno leggermente unta. Ora prendete un cucchiaio di impasto, poggiatelo sulla carta forno e schiacchiate bene con le mani, cosi da creare un rosti bello piatto e compatto.  

Infornate a 180°C (forno già caldo) per circa 10/12 minuti, poi girate i rosti e cuoceteli per altri 10/12 minuti. Il tempo di cottura varia sia in base al forno che allo spessore dei vostri rosti: mi raccomando, controllateli durante la cottura cosi da evitare che brucino!

Suggerimento: abbiamo provato anche la versione vegan con zucchine e carote (stesse proporzioni di zucchine e patate), senza patate e con una bella manciata di farina di ceci in più. Molto buoni!

 English

One of our favourite things to do in weekend mornings is to go shopping at the market: all those stalls full of coloured fruits and vegetables make us happy. It’s not something new, but a habit we already had before meeting each other in Belgium.

Being able to maintain this little routine also here in Brussels was a little joy. Actually, it was Allegra the explorer who discovered where the best city markets are. The best one? Place Jourdan, Sunday morning (just in case you happen to be in Brussels during a weekend).

We must admit we quickly realised that the season change marked by the variation of the fruits and vegetables you find at the market is less visible in Belgium. When on the 24^th of May they were still selling pumpkins and kales, we did think they were joking. But we then remembered we were in Northern Europe and we told ourselves that it was overall normal, considering it’s always autumn.

Today’s recipe came to our minds during a weekly evening, while we were talking about how we couldn’t wait to be able to go back to Place Jourdan market. Super green, easy and tasty, here they are: our zucchini and potato rosti!

RECIPE for 8 rosti: 

200 gr of zucchini

300 gr of potatoes

2 spoons of grated Parmesan cheese

2 spoons of breadcrumbs

1 spoon of extra virgin olive oil

Salt and pepper a.r.

Wash the vegetables and cut them into very thin little slices. You can also grate them in case you have a grater (easier and faster). We don’t have it, so Giuditta did her best with the knife! Let the vegetables drain for at least half an hour.

In a bowl, mix the vegetables together with all other ingredients.

Take the oven tray and line it with slightly greased backing paper. Now take a spoon of mixture, put in on the oven tray and press with your hands so as to give it the classic flat and compact rosti shape.

Cook in the preheated oven at 180°C for 10/12 minutes. Then turn them upside down and cook for another 10/12 minutes. The cooking time really depends on the oven and the rosti thickness, so please give them a look so that they don’t get burned!

Suggestion: we also cooked the vegan version with zucchini and carrots (200g zucchini 300g carrots), without potatoes and Parmesan cheese, but adding a a generous handful of chickpea flour. Very good!