TORTA ALL'ANANAS E NOCI DELLA NONNA - GRANNY'S PINEAPPLE AND WALNUTS CAKE!

Italiano

Le giornate a casa procedono piuttosto bene, anche se ad essere sincere ci aspettavamo di trovare un clima un po’ più caldo e soleggiato. Ma va bene cosi, siamo a casa ed è ciò che conta.

Stiamo anche approfittando un po’ del fatto di non dover per forza cucinare noi stesse il pranzo e la cena. Insomma, qualche giorno di relax anche dai fornelli. Ma questo non vuol dire che non abbiamo un’altra ricetta per voi, al contrario!

Oggi vi presentiamo qualcosa che abbiamo preparato insieme quando abbiamo ricevuto tutto il necessario per fare la nostra prima dichiarazione dei redditi. In ordine, abbiamo realizzato di essere diventate adulte davvero, ci siamo spaventate per tutti i documenti da dover riempire, abbiamo preso un colpo per quanti (dei nostri) soldi lo stato belga si tiene tutti i mesi e abbiamo concluso che tutto questo non si poteva affrontare senza qualcosa per darci la carica giusta.

La scelta è ricaduta su qualcosa di davvero speciale, uno dei pezzi forti della nonna di Allegra: la torta all’ananas e noci (anche se un po’ rivista per renderla più light).

Fresca, facile e leggera. Perfetta per l’estate, in qualsiasi momento della giornata e per qualsiasi occasione!

RICETTA per una teglia di 24cm: 

10 gr di burro

100 gr di zucchero

30 gr di olio di semi

60 gr di farina integrale

3 uova

Due gocce di essenza di vaniglia 

Mezza bustina di lievito

1 scatola di ananas sciroppata

70 gr di noci tritate + 12/15 noci intere

Iniziamo dalla glassa: in un pentolino, far sciogliere 10 gr di burro con 50 gr di zucchero, un cucchiaino di acqua e uno di succo d’ananas. Il composto deve fare il filo, ma non diventare troppo scuro. Una volta pronto, versare sul fondo di una teglia e adagiarci sopra le fette intere di ananas (ben scolate) riempiendo i buchi con le noci intere. 

Per l’impasto, lavorare i tre rossi d’uovo con 50 gr di zucchero, il lievito, l’essenza di vaniglia, l’olio, la farina e le noci tritate. Amalgamare bene e aggiungere i tre bianchi d’uovo, precedentemente montati a neve ben ferma. Mescolare dall’alto verso il basso e, se necessario, aggiungere ulteriore succo d’ananas (noi ne abbiamo aggiunti 2 cucchiai). 

Infornare per circa 25 minuti a 180°C. Una volta sfornata ribaltare la torta su un piatto per avere a vista l’ananas e le noci. 

English

Days at home go by pretty well, although to be honest we did expect to find a little warmer and sunnier climate. But we’re home and that’s enough.

To be honest, we’re also taking advantage of not having to cook for dinner and lunch and enjoying some time off from the kitchen as well. But this doesn’t mean we don’t have any new recipe for you, on the contrary!

Today we present you with something we baked together when we received via mail everything that was needed to file our tax return for the very first time. In order, we realised we really became adult, we got scared by the amount of document we had to fill in, we got shocked when we saw how much (of our) money the Belgian government takes each month and we concluded we couldn’t cope with all of this without something to recharge ourselves with.

We decided to prepare something very special, one of the masterpieces of Allegra’s granny: the pineapple and walnuts cake (although slightly revised to make it lighter)!

Fresh, easy to bake and light. Perfect for the summer, at any moment during the day and for any occasion!

RECIPIE for a 24cm round backing pan:

10 gr of butter

100 gr of sugar

30 gr of seed oil

60 gr of whole wheat flour

3 eggs

2 drops of vanilla essence

Half a sachet of backing powder

1 canned pineapple slices

70 gr of finely chopped walnuts + 12/15 whole walnuts

Let’s start with preparing the icing. In a little pot, melt 10 gr of butter with 50 gr of sugar, one teaspoon of water and one of pineapple juice (that of the can). The mixture must not get too dark. Once ready, pour it into the bottom of the baking pan and lay the well-drained pineapple slices on top of it, filling the holes between the slices with the whole walnuts.

For the dough, work the three egg yolks with 50 gr of sugar and with baking powder, vanilla drops, seed oil, flour and the chopped walnuts. Stir everything together and then add in the three egg whites, previously whipped. To incorporate them correctly, pull them up and gently drop them over while rotating the bowl. If necessary, add in little more pineapple juice (we added in 2 spoons).

Bake for about 25 minutes at 180°C. Once you take it out of the oven, turn it upside down over a plate so that the iced pineapple slices and walnuts remain on the top.