Polenta: la nostra versione aperitivo - Polenta: our happy hour version!

Italiano

Da vere lombarde e piemontesi, siamo entrambe innamorate della polenta. Sappiamo che per chi non è del nord Italia, questo amore a tratti non si spiega. Alla fine, diranno gli altri, la polenta non è altro che un pasticcio di farina e acqua. Per noi, è molto di più!

È i pranzi domenicali in famiglia, l’asso nella manica dei nonni, il piatto base di tutte le sagre di paese passate in compagnia degli amici, la migliore ricompensa dopo una lunga scampagnata in montagna e la migliore compagna per dell’ottimo vino rosso. A Bruxelles, soprattutto nei giorni di pioggia e vento, è il piatto capace di farti sentire l’abbraccio di casa dopo una giornata di lavoro.

La domanda quindi è: ma quando arriva l’estate, come si fa? Siamo dell’idea che, soprattutto in cucina, non bisogna rinunciare a ciò che ci fa stare bene, ma bisogna saperlo trasformare per goderselo al massimo anche fuori dalla sua stagione. Noi abbiamo fatto cosi: chips di polenta per un aperitivo super facile e super buono!

RICETTA per 2 persone:

1 bicchiere e mezzo di polenta istantanea

3 bicchieri di acqua

1 cucchiaino di sale

Funghi saltati q.b.

Acciughe q.b.

Cuocere la polenta come indicato dalla confezione: portare l’acqua a ebollizione, salare, versare la polenta e tenere mescolato per circa 5/10 minuti.

Quanto la polenta è pronta, versarla su una teglia da forno foderata con carta da forno. Con un cucchiaio di legno, appiattire la polenta fino a raggiungere uno spessore di un paio di millimetri. Cuocere in forno già caldo (150°C circa) finché non diventa bella dorata e croccante. Ci vorranno circa 15/20 minuti.

Togliere dal forno, lasciar raffreddare e poi tagliare a pezzi. Noi abbiamo fatto pezzi piuttosto grandi, che abbiamo guarnito con acciughe e funghi saltati in padella. Voi potete usare quello che preferite o optare per tante piccole chips, magari da accompagnare con una salsina!

Buona appetito!

English

Coming from Lombardy and Piedmont, we’re both in love with Polenta. We know people from outside Northern Italy find it quite hard to understand. After all, they’d say, Polenta is nothing but a cornmeal-water mixture. Well, for us, it’s much more than this!

It’s Sundays family lunches, our grannies’ trump card, the meal we choose at each town festival we attend with our friends, the best reward after going hiking and the best match to enjoy good Italian red wine. In Brussels, especially in rainy and windy days, it’s that one meal able to make us feel home after a long working day.

The question thus is: what should we do when the hot summer comes? We reckon that, especially in the kitchen, we should never give up what makes us happy, but we should adapt it to the new season to still enjoy it fully. Here’s how we did it: Polenta chips for a very quick and very good happy hour!

RECIPE for 2 people:

1 and a half glass of instant polenta (or cornmeal)

3 glasses of water

1 teaspoon of salt

Sauté mushrooms a.r.

Anchovies a.r.

To cook polenta, bring water to a boil in a pot. Add 1 teaspoon of salt. Slowly pour instant polenta (or cornmeal) into water, stirring either with a wire whisk or a wooden spoon. Continue stirring for 5/10 minutes, as indicated on the package.

When it’s cooked, put it over a baking tray lined with baking paper. Level it with a spoon to a thickness of few millimetres. Cook in preheated oven (150°C approximately) until golden brown and crispy. It’ll take around 15/20 minutes.

Leave too cool and cut it into pieces. We cut quite large pieces and put some anchovies and sauté mushrooms over them as topping. You can choose whatever you want and can also cut it into many littler chips. Enjoy!