Spirale furba di verdura e formaggio - Smart vegetables and cheese spiral!

Italiano

Uno dei pochi lati negativi dello sperimentare in cucina è la quantità di pentole e posate che rimane da lavare. Noi siamo specializzate nei cucchiai e cucchiaini: non crediamo di averne mai usati meno di una decina per una sola ricetta... alla fine dai, che vuoi fare? Non lo fai un assaggino ogni dieci secondi?

Ovviamente, il problema non si pone quando si ha una lavastoviglie a disposizione. E sempre ovviamente, nel nostro piccolo appart di Bruxelles lo spazio per la lavastoviglie proprio non c’è. Ad essere oneste, per qualche incomprensibile motivo a Giuditta lavare i piatti piace, sostiene di trovarlo rilassante. Allegra ancora non se ne capacita, ma ha deciso che è meglio non farsi troppe domande a riguardo...

Resta il fatto che nelle giornate molto piene (o molte pigre) la voglia lavare i piatti passa ad entrambe. La ricetta di oggi è nata proprio in uno di quei giorni li. Voglia di impegnarsi a cucinare non troppa, tempo a dispozione poco, voglia di dover sistemare la cuina ancora meno. Quindi abbiamo preso quattro dei nostri ingredienti preferiti – pomodoro, cipolla, melanzana e formaggio – li abbiamo tagliati, messi insieme, cotti e poi ci siamo gustate il risultato. È cosi che abbiamo fatto la nostra spirale furba di verdura e formaggio! E sapete che bello quando ci siamo accorte di aver usato solo un coltello per prepararla? 😊

RICETTA per una teglia tonda di 20cm:

2 Pomodori

1 Cipolla grande

1 Melanzana

250g di Ricotta

Sale, pepe, prezzemolo q.b.

Olio evo q.b.

Parmigiano (opzionale) q.b.

Tagliamo i pomodori, la cipolla e la melanzana a fette tonde.

Foderiamo la teglia con carta da forno e iniziamo a disporre gli ingredienti a spirale in questo modo: una fetta di pomodoro, una di cipolla, una di melanzana, un cucchiaio di ricotta. Condiamo con un goccio di olio, sale, pepe e inforniamo a 150°C circa per 20 minuti.

Togliamo dal forno, lasciamo intiepidire e serviamo – magari anche spolverando con un pochino di parmigiano e prezzemolo.

Bon apetit 😉

Suggerimento: se non avete o non amate la ricotta, usate due mozzarelle. È ottima anche cosi!

English

One of the few negative sides of making cooking experiments is the amount of cookware and cutlery left to wash. We’re specialised in tablespoons and teaspoons: we don’t think we’ve never used less than 10 of them for a single recipe… well, what do you do? Don’t you taste it every 10 seconds?

Obviously, this problem doesn’t exist if you have a dishwasher. And obviously, in our little appart in Brussels there isn’t any space for a dishwasher. To be honest, for some incomprehensible reason, Giuditta does like doing the dishes, she says she finds it relaxing. Allegra isn’t really convinced, but she decided it’s better not to ask too many questions.. 

It remains true that in very busy – or lazy – days none of us feels like washing dishes. Today’s recipe was born exactly in one of those days. Not really willing to make cooking efforts, not much time at our disposal and even littler desire to clean up the kitchen. We just took four of our favourite ingredients – tomatoes, onion, eggplant, and cheese – we sliced them, put them together, cooked, and enjoyed the result. That’s how we made our smart vegetables and cheese spiral! And can you image our happiness when we realised we had only used one knife to prepare it? 😊

RECIPE for a 20cm round baking tray:

2 Tomatoes

1 Big onion

1 Eggplant

250g of fresh Ricotta cheese

Salt, pepper, parsley a.r.

Extra virgin olive oil a.r.

Grated Parmesan cheese (optional) a.r.

We slice the tomatoes, eggplant, and onion into circles.

We line the baking tray. We arrange all ingredients in the baking tray as follows: one slice of tomato, one of onion, one of eggplant, a spoon of Ricotta, and so on so forth. We pour little olive oil over it, salt, pepper, and cook in the oven at 150°C for around 20 minutes.

We take it out of the oven, leave to cool, and serve – maybe also with a sprinkle of parsley and grated Parmesan cheese.

Bon apetit 😉

Suggestion: if you don’t have – nor like – Ricotta cheese, use two Mozzarellas instead. It’s still excellent!