Un’insalata di riso nero per chiedervi scusa – A black rice salad to beg your parodon!

Italiano

Una settimana di assenza, chiediamo perdono!

Il lavoro ha ripreso quasi a pieno ritmo e cosi anche le nostre vite. La scorsa settimana è stata particolarmente impegnativa per entrambe. Una di quelle settimane in cui quando chiudi il PC di lavoro hai davvero bisogno di uscire a farti un giro, vedere qualche amico, fare una corsetta o qualsiasi altra cosa che ti tenga lontana dagli schermi e dalla tecnologia.

Lato negativo: purtroppo abbiamo capito che non avremmo potuto dedicare tempo a scrivere sul blog. Lato positivo: tra le cose che ci tengono lontano dalla tecnologia, ovviamente rientra anche il cucinare. Morale della favola: siamo state assenti, ma abbiamo sfornato tante nuove ricettine che non vediamo l’ora di condividere con voi.

Tra queste rientrano, ovviamente, tante versioni diverse della classica insalata di riso. Il bello dell’insalata di riso è che fa talmente estate, che ti sembra meraviglisoa anche quando è fatta al volo e con gli unici pochi ingredienti che ti sono rimasti in frigorifero. Se poi al posto del riso classico usi quello nero, hai anche l’impressione di aver fatto un piatto gourmet 😊

Questa che vi presentiamo oggi l’abbiamo fatta cosi, su due piedi: riso nero, cipollotto, insalata belga, pomodorini, peperone verde e una ricottina per aggiungere un po’ di sostanza!

RICETTA per due persone:

160g di riso nero

Pomodorini q.b.

Insalata belga q.b.

1 peperone verde

2 ricottine (200g in totale)

Mezzo cipollotto

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Cuociamo il riso nero in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

In una padella scaldiamo un filo di olio e facciamo rosolare il cipollotto. Aggiungiamo il peperone verde tagliato fine fine, aggiustiamo di sale e facciamo saltare per circa una decina di muniti. Nel frattempo, tagliamo i pomodorini e l’insalata belga e li mettiamo in una ciotola.

Scoliamo il riso al dente, lo facciamo saltare qualche istante nella padella insieme al cipollotto e al peperone verde e spegniamo il fuoco.

Aggiungiamo il riso saltato con cipollotto e peperone ai pomodorini e all’insalata belga. Versiamo un filo di olio, diamo una mescolata per mischiare bene gli ingredienti, e dividiamo in due piatti.

Aggiungiamo all’ultimo una ricottina per persona, spolveriamo con pepe e serviamo.

English

One-week absence, we beg your pardon!

Our work and lives are almost back to normal. Last week was a particularly tough one, for both of us. One of those weeks when you really need a break from technology once you finally shut the working PC down. A walk, a chat with some friends, a little run… no matter what, but you do need to stay away from the digital world!

Negative side: we realised we wouldn’t have time to write on our blog. Positive side: cooking is well one of the things we love doing to stay away from our PC screens. Result: we were absent, but we cooked many tasty things we can’t wait to share with you.

Among these, of course, many different versions of the classic (at least in Italy) insalata di riso (rice salad). The good thing with insalata di riso is that it’s so summery, that it ends up being marvellous even when cooked very quickly and with the last things remained in the fridge. If you then use black rice instead of classic one, you also have the impression of cooking something gourmet 😊

We cooked the one of today offhand: black rice, spring onion, Belgian endive, cherry tomatoes, green pepper, and some ricotta cheese to add in some substance!

RECIPE for two servings:

160g of black rice

1 spring onion

1 green pepper

Cherry tomatoes a.r.

Belgian endive a.r.

200g of Ricotta cheese

Extra virgin olive oil a.r.

Salt a.r.

Pepper a.r.

We cook the rice in salty boiling water, following the cooking time indicated on the rice package.

In a wok, we hear little oil. We pour in the finely chopped spring onion and we let it brown. We then add in the green pepper (also finely chopped), little salt, and we cook for around 10 minutes.

In the meantime, we chop the Belgian endive and the cherry tomatoes, and we put them in a bowl.

We drain the rice al dente and we pour it into the wok, to sauté him with the green pepper and spring onion. Once ready, we pour all of this into the bowl together with the cherry tomatoes and the Belgian endive. We stir everything together, add little oil and pepper, and divide into two servings.

We put 100g of Ricotta cheese on the top of each serving, sprinkle with pepper, and it’s ready!